Осень — время, когда комбинатам питания следует подготовиться к предстоящей весне, чтобы избежать проблем с качеством и экономичностью овощных ингредиентов. В этот сезон свежие овощи, хранящиеся с осени, начинают терять свои свойства. Это приводит к увеличению отходов при чистке и ухудшению качества, особенно у картофеля, моркови и других корнеплодов​​.

Борщ – это не просто суп, это символ кухни славянских народов, олицетворяющий традиции, кулинарное искусство и гостеприимство. Появившийся на территории Восточной Европы столетия назад, борщ стал неотъемлемой частью русской культуры, символом домашнего уюта и семейного очага. За годы своего существования борщ обрёл множество рецептов и вариантов, каждый из которых отражает культурные особенности и вкусовые предпочтения разных регионов.

8 ноября мы отмечаем День Сибири – праздник мощи, самобытной культуры и природного величия этого региона. Сибирь с её суровым климатом и просторами всегда была символом силы духа и стойкости. Этот день – повод вспомнить о том, как важно сохранять здоровье и традиции в условиях непростой природы, наслаждаясь тем, что она даёт.

Хэллоуин — время, когда даже еда становится частью праздника. На фоне мистической атмосферы, украшенных тыкв и весёлых костюмов, теплый тыквенный суп идеально вписывается в традицию праздника. Но для многих занятых кулинаров идея очистки и нарезки тыквы может показаться сложной задачей. И тут на помощь приходят замороженные овощи, которые не только сохраняют все питательные вещества, но и экономят время. Расскажем, как замороженная тыква и другие овощи могут помочь вам быстро и без лишних хлопот приготовить восхитительный суп к Хэллоуину!

В октябре 2024 года ряд школ в России приостановили свою работу и перешли на карантин в связи с увеличением случаев ОРВИ и пневмонии, особенно в 16 регионах страны. Одной из причин стало превышение допустимого уровня заболеваемости среди учеников, когда более 20% учащихся оказались на больничном. В результате эпидемии школы перешли на дистанционное обучение, что создало определенные трудности для системы школьного питания. Тем не менее, в такой ситуации замороженные овощи могут оказаться оптимальным решением для школ и комбинатов питания.